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美味しいキノコ第5弾

カワリハツ

写真は緑色のキノコですが、このキノコは色が紫、淡紅、青、緑、オリーブ色と様々で それが名前の由来です。

赤系統は似たキノコで毒や食用に不適なキノコもあるため、僕は主に緑系を採って楽しんでいます。

傘にぬめりがあり、舌触りが良いので汁物に特に向いています。